Cải ngồng xào cồi sò điệp là món ăn thanh ngọt, giàu dưỡng chất và dễ chế biến cho bữa cơm hằng ngày. Khi dùng cồi sò điệp tươi – mọng – ngọt tự nhiên, món xào trở nên đậm vị hơn, kết hợp cùng nấm đông cô tạo nên hương vị hài hòa chuẩn nhà hàng. Nếu bạn đang tìm cách chế biến nhanh gọn mà vẫn giữ trọn độ tươi ngon của cồi sò điệp, công thức dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thiện món ăn một cách tinh tế và hấp dẫn.

1. Nguyên liệu (3 khẩu phần)

• Cồi sò điệp : 280g

• Cải ngồng: 200g

• Nấm đông cô tươi: 80g

• Gừng sợi: 15g

• Tỏi băm: 10g

• Hành tím băm: 10g
  
• Rượu trắng: 20ml
  
•  Gia vị: dầu hào, muối, tiêu, dầu ăn

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và khử mùi cồi sò điệp

Cồi sò điệp được cấp đông theo chuẩn quốc tế nên giữ nguyên độ dày thịt và độ ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, để khi xào dậy mùi hơn, bạn nên sơ chế đúng kỹ thuật:

1. Rửa sơ cồi sò điệp dưới nước lạnh, để ráo.

2. Cho sò điệp vào tô, thêm gừng sợi + 20ml rượu trắng, ngâm 5 phút để khử mùi và làm sò săn nhẹ.

3. Rửa lại lần nữa cho sạch hoàn toàn.

Ướp cồi sò điệp:

• 2 muỗng canh dầu hào

• 1/3 muỗng cà phê muối

• 1/3 muỗng cà phê tiêu
  👉 Trộn đều và ướp 20 phút cho cồi sò điệp thấm vị.

  

Bước 2: Sơ chế cải ngồng và nấm đông cô

Cải ngồng:

• Nhặt bỏ lá già, rửa với nước muối pha loãng.

• Cắt khúc 5–7cm để khi xào chín đều và đẹp mắt.

Nấm đông cô:

• Cắt bỏ gốc.

• Trụng nhanh 10 giây trong nước sôi có muối + vài sợi gừng để khử mùi và giúp nấm giòn hơn.
  

Bước 3: Xào săn cồi sò điệp

• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.

• Phi thơm tỏi và hành tím băm.

• Cho cồi sò điệp vào xào nhanh trên lửa lớn 2 phút đến khi mặt ngoài hơi vàng và sò săn lại.

• Trút ra đĩa, tránh xào quá lâu để không làm sò bị khô.

Bước 4: Xào cải ngồng và nấm đông cô

• Cho cải ngồng và nấm vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn.
• Nêm 1 muỗng dầu hào + ½ muỗng muối (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị).
• Khi rau vừa chín tới, cho cồi sò diệp đã xào vào đảo chung 2–3 phút.
• Rắc thêm tiêu xay, tắt bếp.

Vì sao phải xào lửa lớn?
Lửa lớn giúp rau giữ màu xanh mướt và độ giòn tự nhiên. Xào lâu trên lửa nhỏ sẽ khiến rau bị mềm nhũn và mất màu.

3. Thành phẩm

• Cải ngồng xanh mướt, giòn ngọt.
  
• Cồi sò điệp chín tới, mềm – ngọt – mọng nước, không bở hay tách thớ.
  
• Nấm đông cô tăng vị umami, tạo chiều sâu hương vị.
  
• Tổng thể món ăn thanh, thơm nhẹ dầu hào, cực kỳ bắt cơm và phù hợp mọi khẩu vị.

Mua cồi sò điệp ở đâu ngon nhất?

Để món ăn tròn vị, nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng hàng đầu. Nếu bạn muốn tìm mua cồi sò điệp chuẩn chất lượng, nhập khẩu, được bảo quản an toàn, hãy liên hệ ngay Newinfood – thương hiệu thực phẩm hải sản cao cấp hotline 0934663739 hoặc ghé hệ thống web cửa hàng www.newincofood.vn nhé!

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách làm Cải ngồng xào cồi sò điệp thơm ngon cho gia đình. Và để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác, bạn hãy ghé thăm mục Bếp Newinfood để theo dõi. Mỗi ngày, Bếp Newinfood đều liên tục cập nhật những mẹo nhà bếp, tin tức ẩm thực và cách làm món ăn hấp dẫn đấy!