Vẹm xanh nướng mỡ hành là món hải sản quen thuộc nhưng chưa bao giờ lỗi thời. Với phần thịt dày, ngọt tự nhiên và giàu dưỡng chất, vẹm xanh khi được kết hợp cùng mỡ hành béo thơm và đậu phộng rang sẽ tạo nên món ăn hài hòa về hương vị, hấp dẫn từ mùi thơm đến vị giác.

Không cần kỹ thuật phức tạp, chỉ cần sơ chế đúng cách và kiểm soát thời gian nướng, bạn hoàn toàn có thể làm ra món vẹm xanh nướng mỡ hành ngon như ngoài nhà hàng ngay tại nhà.

Giá trị dinh dưỡng của vẹm xanh

Vẹm xanh là loại hải sản được đánh giá cao nhờ:

• Giàu đạm tự nhiên, ít chất béo
• Chứa nhiều omega-3, kẽm, sắt
• Hỗ trợ tim mạch và tăng cường sức khỏe
• Phù hợp với nhiều chế độ ăn, từ gia đình đến tiệc nhẹ

Nguyên liệu (3–4 người)

Nguyên liệu chính

• Vẹm xanh: 1kg (đã làm sạch hoặc đông lạnh chuẩn)

Phần mỡ hành

• Hành lá: 3–4 nhánh (lấy phần lá xanh)
• Hành tím: 2 củ
• Dầu ăn hoặc mỡ heo: 5–6 muỗng canh

Nguyên liệu ăn kèm

• Đậu phộng rang: 30–40g (giã dập)
• Tiêu xay
• Muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh

Hướng dẫn làm vẹm xanh nướng mỡ hành

Bước 1: Sơ chế vẹm xanh đúng cách

• Nếu dùng vẹm đông lạnh: rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm nhanh trong nước lạnh
• Rửa vẹm nhiều lần để loại bỏ cát
• Dùng bàn chải chà sạch phần vỏ bên ngoài
• Cho vẹm vào nồi hấp với ít nước, hấp khoảng 3–5 phút đến khi vỏ vừa mở

👉 Lưu ý quan trọng:
Không hấp quá lâu vì sẽ làm thịt vẹm bị co rút, mất độ ngọt tự nhiên.

Sau khi hấp:

• Tách bỏ một bên vỏ
• Giữ lại phần thịt vẹm trên nửa vỏ còn lại để chuẩn bị nướng

Bước 2: Chuẩn bị mỡ hành thơm béo

• Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
• Đun nóng dầu ăn hoặc mỡ heo trên lửa vừa
• Cho hành tím vào phi đến khi vàng nhẹ, dậy mùi
• Tắt bếp, cho hành lá vào ngay, nêm:
  • ½ muỗng cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê đường

Trộn đều để hành chín bằng nhiệt dầu, giữ màu xanh đẹp và mùi thơm tự nhiên.

👉 Mẹo: Dầu phải đủ nóng thì mỡ hành mới thơm và không bị hăng.

Bước 3: Chuẩn bị vẹm trước khi nướng

• Xếp vẹm xanh lên khay nướng (phần thịt hướng lên trên)
• Rưới đều mỡ hành lên từng con vẹm
• Rắc đậu phộng rang giã dập lên trên

Bước 4: Nướng vẹm

Bạn có thể chọn một trong các cách sau:

Nướng than hoa

• Đặt vẹm lên vỉ nướng
• Nướng khoảng 5–7 phút đến khi mỡ hành sôi nhẹ và tỏa mùi thơm

Nướng lò hoặc nồi chiên không dầu

• Làm nóng lò ở 180–200°C
• Nướng vẹm khoảng 6–8 phút

👉 Không nên nướng quá lâu vì sẽ làm thịt vẹm khô và dai.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Lấy vẹm ra đĩa
• Rắc thêm tiêu xay
• Dùng nóng, ăn kèm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh

Thành phẩm

Món vẹm xanh nướng mỡ hành hoàn thiện có:

• Thịt vẹm mềm, ngọt, không dai
• Mỡ hành béo thơm, không ngấy
• Đậu phộng bùi nhẹ, tạo độ cân bằng hương vị

Món ăn phù hợp làm khai vị, món nhậu hoặc món hải sản cho tiệc gia đình.

Bí quyết để vẹm xanh nướng mỡ hành luôn ngon

• Chọn vẹm xanh thịt dày, nguồn gốc rõ ràng
• Hấp sơ trước khi nướng để kiểm soát độ chín
• Xào mỡ hành đúng nhiệt để giữ màu xanh và mùi thơm
• Nướng lửa vừa, thao tác nhanh

Mua Vẹm xanh ở đâu ngon nhất?

Để món ăn tròn vị, nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng hàng đầu. Nếu bạn muốn tìm mua Vẹm xanh chuẩn chất lượng, nhập khẩu, được bảo quản an toàn, hãy liên hệ ngay Newinfood – thương hiệu thực phẩm hải sản cao cấp hotline 0934663739 hoặc ghé hệ thống web cửa hàng www.newincofood.vn nhé!

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách làm Vẹm xanh nướng mỡ hành, thơm ngon,bổ dưỡng cho gia đình. Và để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác, bạn hãy ghé thăm mục Bếp Newinfood để theo dõi. Mỗi ngày, Bếp Newinfood đều liên tục cập nhật những mẹo nhà bếp, tin tức ẩm thực và cách làm món ăn hấp dẫn đấy