DERAZA IBERICO – ĐÙI TRƯỚC CEBO CÓ XƯƠNG Ủ MUỐI 24 THÁNG

Trọng lượng: Full ham 4–6 kg
Xuất xứ: Tây Ban Nha
Giống heo: Heo đen Iberico
Thời gian ủ muối: Trên 24 tháng
Bảo quản: Nhiệt độ phòng 20–22°C, thoáng mát
Hạn sử dụng: Trên 1 năm

Đùi Trước Iberico Cebo Deraza Có Xương là gì?

Đùi trước Iberico Cebo Deraza là phần thịt đặc trưng của heo đen Iberico – giống heo nổi tiếng nhất Tây Ban Nha với tỉ lệ mỡ cài sợi đặc trưng. Đùi được giữ nguyên xương, ủ muối và lên men tự nhiên hơn 24 tháng trong điều kiện khí hậu chuẩn châu Âu, giúp thịt đạt độ thơm – ngọt – béo đặc trưng không loại ham nào có thể thay thế.

Đặc điểm nổi bật

1. Quy trình ủ muối truyền thống tinh tế

Đùi trước được phủ muối biển tự nhiên, sau đó treo ủ trong môi trường kiểm soát nhiệt độ – độ ẩm suốt hơn 24 tháng. Chính quá trình kéo dài này giúp thịt rút nước hoàn hảo, đậm vị, lớp mỡ thơm bùi và miếng ham đạt độ khô – mềm lý tưởng.

2. Hương vị phong phú, chuẩn cao cấp Tây Ban Nha

• Vị ngọt tự nhiên từ thịt Iberico

• Mùi thơm béo ngậy lan tỏa từ lớp mỡ cài sợi

• Kết cấu săn nhưng mềm tan khi thưởng thức
  Đùi trước thường có hương vị đậm hơn và sự cân bằng giữa nạc – mỡ rõ rệt, được giới sành ham ưa chuộng.

3. Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời

Ham Iberico giàu axit oleic – loại chất béo lành mạnh giúp:

• Giảm LDL (cholesterol xấu)

• Tăng HDL (cholesterol tốt)
  Ngoài ra còn cung cấp protein, sắt, kẽm và vitamin nhóm B tốt cho tim mạch, năng lượng và hệ miễn dịch.

Hướng dẫn thưởng thức

Kết hợp chuẩn vị

Cắt lát mỏng bằng dao chuyên dụng, ăn trực tiếp hoặc dùng cùng:

• Rượu vang đỏ hoặc vang trắng trẻ

• Bánh mì nướng, olive, phô mai cứng

• Thích hợp cho tiệc, khai vị hoặc set charcuterie cao cấp

Chế biến món ăn

Đùi trước Iberico có xương có thể kết hợp trong:

• Tapas, salad, bruschetta

• Món mì Ý, cơm kiểu Tây Ban Nha

• Các món Âu cần độ “umami” cao cấp từ ham lâu năm

Hướng dẫn bảo quản

• Để nơi khô thoáng, tránh ánh nắng, nhiệt độ 20–22°C

• Sau khi cắt, che kín bề mặt bằng màng bọc hoặc khăn cotton để tránh khô

• Có thể dùng trong nhiều tuần – vài tháng tùy điều kiện bảo quản